7. April 2026
Vanillepulver Rezept 2: Muffins mit Vanillepudding-Füllung – Vanillepulver Rezept für saftige Muffins
Vanille gehört zu den beliebtesten Aromen beim Backen. Besonders intensiv wird der Geschmack, wenn echtes Vanillepulver aus gemahlenen Vanilleschoten verwendet wird. Es sorgt für ein natürliches Aroma und lässt sich hervorragend in Teigen und Cremes verteilen.
Dieses Rezept für Muffins mit Vanillepudding-Füllung ist Teil unserer Rezeptreihe „5 spannende Rezepte mit Vanillepulver für jede Jahreszeit“. Die Muffins sind weich, saftig und erhalten durch die Vanillepuddingfüllung eine besonders cremige Mitte.
Die weiteren Rezepte der Serie – darunter Vanillepudding, Vanille-Oats und Vanillecreme für Kuchen – finden Sie ebenfalls in unserem Blog.
Zutaten für 12 Muffins
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 130 g Zucker
- 1 TL Vanillepulver
- 2 Eier
- 120 ml Milch
- 100 g Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
Für die Vanillepudding-Füllung
- 350 ml Milch
- 45 g Zucker
- 2 TL Vanillepulver
- 35 g Speisestärke
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillepulver vermischen.
- Eier, Milch und Butter in einer zweiten Schüssel verrühren.
- Flüssige Zutaten kurz unter die trockenen rühren.
- Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit Teig füllen.
Vanillepudding herstellen
- 6 EL Milch mit Zucker, Vanillepulver und Stärke verrühren.
- Restliche Milch erhitzen.
- Mischung einrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
Jeweils einen Teelöffel Pudding auf den Muffinteig geben und mit etwas Teig bedecken.
Die Muffins etwa 20–25 Minuten backen.
Tipp für Variationen
- mit Himbeere oder Kirsche in der Füllung
- vegan mit Pflanzenmilch und Apfelmus
- mit Puderzucker oder Glasur dekorieren
Weitere Rezepte mit Vanillepulver
Dieser Beitrag ist Teil unserer Rezeptserie „5 spannende Rezepte mit Vanillepulver“.
Weitere Artikel der Reihe:
- Vanille-Quark-Creme mit Beeren
- Selbstgemachter Vanillepudding
- Vanillepudding-Oats Frühstück
- Vanillecreme für Kuchen