Kochen mit Vanille – Vanille-Curry mit Kokosmilch und Gemüse
Dieses cremige Vanille-Curry mit Kokosmilch und Gemüse vereint exotische Gewürze mit der feinen Aromatik echter Vanille zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Hochwertige Uganda-Vanille bringt warme, leicht schokoladige und würzige Noten mit, die perfekt mit cremiger Kokosmilch und aromatischer Currypaste harmonieren. Das frisch ausgeschabte Mark aus echten Vanilleschoten verleiht dem Curry eine angenehme Tiefe und verbindet die verschiedenen Zutaten besonders ausgewogen miteinander. Frisches Gemüse sorgt zusätzlich für leichte Süße und eine angenehme Frische. Durch die Kombination aus würzigen, cremigen und dezent süßen Aromen entsteht ein außergewöhnliches Gericht, das eindrucksvoll zeigt, wie vielseitig Uganda-Vanille auch in der herzhaften Küche eingesetzt werden kann.
Ein cremiges Curry mit exotischer Vanille und feiner Würze.
Zutaten
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Uganda-Vanilleschote
- Currypaste
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und zunächst die Currypaste kurz anrösten, damit sich die Gewürzaromen optimal entfalten können.
- Anschließend das Gemüse hinzufügen und einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
- Nun die Kokosmilch zusammen mit dem Vanillemark in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Das Curry etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Die warme Vanille verbindet die würzigen Curryaromen mit der milden Kokosmilch und macht das Gericht besonders rund.
Tipps für mehr Aroma
- Frischer Limettensaft sorgt für Balance.
- Geröstete Cashews geben zusätzlichen Crunch.
- Currypaste vorher kurz anrösten.
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