Kochen mit Vanille –
Kürbisrisotto mit Parmesan und Uganda-Vanille
Dieses cremige Kürbisrisotto mit Parmesan und echter Vanille vereint herzhafte und feine süßliche Aromen auf besonders elegante Weise. Die leicht nussige Süße des gerösteten Hokkaidokürbis harmoniert perfekt mit der intensiven Uganda-Vanille, die durch ihr warmes, schokoladiges Aroma dem Risotto eine außergewöhnliche Tiefe verleiht. Frisch ausgeschabtes Mark aus hochwertigen Vanilleschoten sorgt dabei für ein natürliches und unverfälschtes Geschmackserlebnis. Parmesan und Butter runden das Gericht mit würziger Cremigkeit ab und schaffen einen spannenden Kontrast zur feinen Vanillenote. Dieses besondere Rezept zeigt, wie vielseitig echte Vanille in der herzhaften Küche eingesetzt werden kann und warum Uganda-Vanille bei Feinschmeckern so beliebt ist.
Ein cremiges Risotto mit geröstetem Kürbis und feiner Uganda-Vanille.
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 400 g Hokkaidokürbis
- 1 Schalotte
- 900 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 1 Uganda-Vanilleschote
- 2 EL Butter
- Olivenöl
Zubereitung
- Kürbis würfeln und im Ofen rösten. Schalotten in Olivenöl anschwitzen und den Reis glasig dünsten.
- Nach und nach Brühe ergänzen. Kurz vor Ende Kürbis, Parmesan und Vanillemark unterrühren.
Hokkaidokürbis bringt eine leicht nussige Süße mit, die durch Uganda-Vanille noch intensiver wirkt. Parmesan und Butter gleichen die süßlichen Noten mit würziger Cremigkeit aus.
Tipps für noch mehr Aroma
- Den Kürbis mit etwas Olivenöl im Ofen karamellisieren lassen.
- Risotto regelmäßig rühren – das sorgt für die typische Cremigkeit.
- Ein kleines Stück kalte Butter am Ende macht das Risotto besonders samtig.
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