Cremiges Erdbeereis mit echter Uganda Vanille
Kaum etwas schmeckt im Sommer besser als selbstgemachtes Erdbeereis aus frischen Erdbeeren und echter Vanille. Für ein besonders intensives Aroma eignet sich dabei hochwertige Uganda-Vanille hervorragend. Die Vanilleschoten aus Uganda zeichnen sich durch ihren hohen Vanillingehalt sowie ihre vollmundigen Noten von Schokolade, Karamell und Trockenfrüchten aus. Diese harmonieren perfekt mit der natürlichen Süße und Fruchtigkeit reifer Erdbeeren. Im Gegensatz zu künstlichen Aromen verleiht echte Vanille dem Eis eine feine Tiefe und eine angenehm cremige Geschmacksfülle. Mit wenigen Zutaten und einer Eismaschine entsteht so ein Erdbeereis, das durch seinen natürlichen Geschmack und seine besondere Aromatik begeistert.
Zutaten (für ca. 1 Liter):
- 500 g frische Erdbeeren
- 150 g Zucker
- 250 ml Vollmilch
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Vanilleschote (Güteklasse A)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
📖 Vanillapedia: Vanille richtig lagern
Zubereitung
- Erdbeeren vorbereiten:
Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Mit 50 g Zucker und dem Zitronensaft vermischen.
20–30 Minuten ziehen lassen.
- Vanille aromatisieren:
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Milch, Sahne, Vanillemark und die ausgekratzte Schote in einen Topf geben.
Langsam erhitzen (nicht kochen), dann vom Herd nehmen und 15–20 Minuten ziehen lassen.
Die Vanilleschote entfernen.
- Erdbeerpüree herstellen:
Die Erdbeeren fein pürieren.
Nach Wunsch durch ein Sieb streichen.
- Eisbasis fertigstellen:
Die Vanille-Milch-Sahne-Mischung mit dem restlichen Zucker (100 g) und der Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Das Erdbeerpüree unterrühren.
- Gut kühlen:
Die Masse mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
- In der Eismaschine gefrieren:
Die gekühlte Masse in die Eismaschine geben.
20–40 Minuten gefrieren lassen, bis das Eis cremig ist.
- Nachfrieren:
Für eine festere Konsistenz 1–2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Extra cremige Variante:
Wenn du ein besonders sahniges Erdbeereis möchtest, kannst du zusätzlich 2 Eigelb verwenden:
- Die warme Vanille-Milch-Sahne-Mischung mit den Eigelben zur Rose abziehen (auf ca. 82–84 °C erhitzen, nicht kochen).
- Anschließend vollständig abkühlen lassen und erst dann das Erdbeerpüree einrühren.
Dadurch erhältst du ein Erdbeereis im Stil eines französischen Speiseeises mit besonders cremiger Textur.
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