Malaga Eis Rezept mit echter Uganda-Vanille –
Cremig & Aromatisch
Für Liebhaber klassischer Eisspezialitäten ist Malaga Eis eine besondere Delikatesse: cremiges Vanilleeis, verfeinert mit saftigen Rum-Rosinen. Die intensive Aromatik echter Uganda-Vanille verleiht diesem Rezept eine außergewöhnliche Tiefe mit warmen, schokoladigen und leicht karamelligen Noten.
Unser Malaga Eis vereint aromatische Rum-Rosinen mit echter Uganda-Vanille. Die außergewöhnlich intensive Vanille sorgt für ein cremiges Geschmackserlebnis mit feinen Kakao- und Karamellnoten – ein Klassiker für anspruchsvolle Eisliebhaber.
Zutaten (für ca. 1 Liter):
Für die Rum-Rosinen
- 120 g Rosinen
- 80 ml brauner Rum
Für die Eisbasis
- 500 ml Vollmilch
- 250 ml Sahne
- 150 g Zucker
- 5 Eigelb
- 1 echte Uganda-Vanilleschote
- 1 Prise Salz
📖 Vanillapedia: Uganda, Bourbon oder Tahiti – welche Vanille ist wirklich die beste?
Zubereitung
- Rum-Rosinen vorbereiten:
Die Rosinen mit dem Rum vermengen und mindestens 12 Stunden, idealerweise über Nacht, ziehen lassen. Dadurch werden sie besonders aromatisch und saftig.
- Vanille aromatisieren:
Die Uganda-Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zusammen mit Milch, Sahne und einer Prise Salz in einen Topf geben. Langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen. Anschließend 10 Minuten ziehen lassen.
- Eismasse herstellen:
Die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen. Die warme Vanillemilch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben.
Alles zurück in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze zur Rose abziehen (ca. 82–84 °C). Die Masse sollte leicht andicken, darf jedoch nicht kochen.
Die Vanilleschote entfernen und die Eisbasis vollständig abkühlen lassen.
- Reifen lassen:
Die Eismasse für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch entwickelt sich das volle Vanillearoma.
- Gefrieren:
Die gekühlte Masse in der Eismaschine gefrieren. Kurz vor Ende des Gefriervorgangs die Rum-Rosinen samt einem kleinen Teil des Rums hinzufügen.
- Servieren:
Das fertige Malaga Eis für 1–2 Stunden im Gefrierfach nachreifen lassen. Vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen.
🛒 Shop-Hinweis:
Warum Uganda-Vanille perfekt für Malaga Eis ist
Uganda-Vanille zeichnet sich durch ihr besonders intensives Aroma aus. Neben den klassischen Vanillenoten entfalten sich feine Nuancen von Kakao, Trockenfrüchten und Karamell. Diese harmonieren hervorragend mit den rumgetränkten Rosinen und verleihen dem Malaga Eis eine elegante, vollmundige Geschmacksnote.
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