Vanilleextrakt selber machen mit echter Uganda Vanille
Selbstgemachtes Vanilleextrakt mit echten Vanilleschoten überzeugt durch ein besonders intensives und natürliches Aroma und ist die perfekte Grundlage für hochwertige Desserts, Kuchen und Cremes. Besonders hochwertige Uganda-Vanille entfaltet während der langen Reifezeit warme, leicht würzige und dezent schokoladige Noten, die dem Extrakt eine außergewöhnliche Geschmackstiefe verleihen. Da sich ein großer Teil des natürlichen Vanillinaromas in der Schote selbst befindet, eignen sich auch Gourmet Split oder Vanilleschoten der Güteklasse B ideal für die Herstellung. Durch die langsame Extraktion im Alkohol entsteht ein vollmundiges Vanilleextrakt ohne künstliche Zusätze. Dieses einfache Rezept zeigt eindrucksvoll, wie ergiebig und vielseitig echte Vanilleschoten in der Küche eingesetzt werden können.
- Geeigneten Behälter reinigen:
Nutzen Sie eine verschließbare Glasflasche oder ein Einmachglas mit Schraubverschluss. Reinigen Sie den Glasbehälter und den Verschluss gründlich. Stellirisieren Sie beide anschließend in einem kochenden Wasserbad.
- Vanilleschoten vorbereiten:
Halbieren Sie die Schoten mit einem scharfen Messer und legen das Vanillemark frei. Geben Sie die kompletten Schoten in den vorbereiteten Glasbehälter – die Schale enthält übrigens das meiste Vanillin. Nehmen Sie ca. 6 Schoten auf 250 ml Alkohol (siehe nächsten Schritt) – mehr Schoten werden das Vanille-Aroma intensivieren. Wir empfehlen Vanilleschoten Güteklasse B oder Gourmet Split.
📖 Vanillapedia: Vanilleschoten-Güteklassen
- Alkohol hinzufügen:
Füllen Sie den Glasbehälter mit einem möglichst neutralen Alkohol auf. Achten Sie darauf, dass die Vanilleschoten vollkommen vom Alkohol bedeckt sind. Verschießen Sie das Glas anschließend und stellen es an einen kühlen und dunkeln Ort.
- Lassen Sie die Mischung 2 Monate reifen:
Der Alkohol braucht eine gewisse Zeit, um die Aromen aus den Vanilleschoten zu lösen. Mit der Zeit verändert sich die Farbe der Flüssigkeit in goldbraun. Nach 8 Wochen – besser 3 Monate – ist das Vanilleextrakt fertig.
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