Rhabarberkuchen
mit echter Vanille - cremig & einfach gebacken
Dieser Rhabarberkuchen mit echter Vanille verbindet fruchtige Frische mit cremiger Süße zu einem besonders harmonischen Geschmackserlebnis. Die feine Säure des Rhabarbers passt perfekt zu hochwertiger Uganda-Vanille, deren warme, leicht würzige und dezent schokoladige Noten der Vanillecreme eine außergewöhnliche Tiefe verleihen. Das frisch ausgeschabte Mark aus echten Vanilleschoten sorgt dabei für ein intensives, natürliches Aroma, das wunderbar mit Schmand und frischer Orangenschale harmoniert. Zusammen mit dem knusprigen Mürbeteig entsteht ein ausgewogener Kuchen mit cremiger Füllung und fruchtigem Belag. Dieses Rezept zeigt eindrucksvoll, warum echte Uganda-Vanille in hochwertigen Backrezepten unverzichtbar ist und wie elegant sie fruchtige Desserts verfeinert.
Dieser Rhabarberkuchen kombiniert fruchtige Säure mit einer samtigen Creme aus echter Uganda-Vanille. Der knusprige Mürbeteig bildet die perfekte Grundlage für den saftigen Belag und macht den Kuchen zu einem besonderen Highlight in der Rhabarberzeit.
Rezeptinfos
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für 12 Stücke)
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 g frischer Rhabarber
- 2 EL Zucker
- 350 ml Milch
- 1 Vanilleschote aus Uganda
- 3 Eigelb
- 40 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 200 g Schmand
- 1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
Zusätzlich
- Butter zum Einfetten der Form
- etwas Puderzucker zum Servieren
📖 Vanillapedia: Uganda, Bourbon oder Tahiti – welche Vanille ist wirklich die beste?
Zubereitung
- Mürbeteig vorbereiten:
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit dem Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Rhabarber vorbereiten:
Den Rhabarber waschen, die Enden entfernen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Anschließend mit Zucker vermischen und einige Minuten ziehen lassen.
- Cremige Vanillefüllung herstellen:
Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauslösen. Milch zusammen mit Vanillemark und der ausgekratzten Schote langsam erhitzen.
Eigelb, Zucker und Speisestärke separat glatt verrühren. Danach etwas heiße Milch einrühren, damit sich die Masse angleicht. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zu einer dicklichen Creme verrühren. Die Vanilleschote entfernen und die Creme kurz abkühlen lassen.
Zum Schluss Schmand und Orangenschale unterheben.
- Kuchen zusammensetzen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten.
Den gekühlten Teig ausrollen, die Form damit auskleiden und dabei einen kleinen Rand formen. Die Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend den vorbereiteten Rhabarber darübergeben und leicht eindrücken.
- Backen und servieren:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Links:
- - - FAQ - Backen mit Vanille - - -
- - - Zurück zu Backen mit Vanille - - -